丹鼎的煉字記事

原食譜在此。

小時候過年最愛吃發糕了。上網找了好幾個食譜，都是秤重的，家裡沒有廚房用的秤，只得全部捨棄，好不容易找到一個用量杯量匙的，很高興地拿來實驗。

不過，因為家裡的麵粉是自發粉，我沒有像原食譜那樣另外加泡打粉（就我所知泡打粉應該是baking powder，不是原食譜寫的baking soda）。再來就是，把家裡的紅糖拿出來一看，啊，只夠一半的量，又懶得出去再買，不夠的就用白糖代替。

然後呢，家裡沒有大蒸籠，拿普通鍋子代替；沒有中式的碗當模子，拿杯子代替。普通鍋子只放得下四個，想想，咦，電子鍋應該也可以拿來蒸東西吧（我家的大同電鍋是小型的）。上網查了一下，說是在內鍋加一米杯的水，再把想蒸的東西放在另外的容器裡面去蒸即可。於是我再在電子鍋裡放了三個杯子，這時發現家裡可以耐熱的杯子都用光了，最後剩下的糊怎麼辦？呃......多加一點自發粉弄稠一點，再打顆蛋，煎成美式鬆餅pancake好了，反正都能吃 XD

所以說，原本的食譜根本被我改得亂七八糟。出爐的結果是：

電子鍋蒸的那三個，外皮吃起來有記憶中年糕的口感，但中間沒有熟，我想如果在內鍋裡的水加多一點，也許就剛好了。普通鍋蒸的中間有熟，可是口感很實，比較像「餅」不像糕（見下圖剖面），不知道是不是因為我怕燒乾，滾了之後放進裝麵糊的杯子，蓋上鍋蓋就把火轉小，蒸的火侯不夠？

 如果當做新年兆頭來看的話，這次做的發糕是有發，只是沒有發得像標準發糕那樣裂開，今年小發也算不錯啦！